碱性，因为它的原料呈碱性。

茶干选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成。而且茶干色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色。除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的十八种氨基酸，以及钙、镁、钼、锰、硒、锶、铜等十几种微量元素。