盐焗鸡

工艺焗

口味咸鲜味

时间30分钟

难度初中水平

主料main

鸡1/2只2人份

辅料others

海盐(粗)1500克 精盐1.5克 沙姜1小块

盐焗鸡是一道广式名菜，传统做法是用瓦罐来焗鸡，但这种方法是会糊底的，成品做好后瓦罐底也很难清理，所以现在很多家庭版制作都直接买盐焗鸡粉来抹了，但这种抹粉的比起用粗盐焗出来的味道还是差了些。今天咱们还是用古法做，只不过换种工具，用烤箱来焗，效果还真不错，干干净净的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕开来里面的肉汁完全没有流失，使用简单的调料，保持了鸡的原汁原味，连骨头咬起来都是香的。

盐焗鸡的做法

步骤step

1

把鸡处理干净，沙姜剁碎

步骤step

2

先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟

步骤step

3

把鸡风干或用厨房纸吸干水份

步骤step

4

用两层油纸把鸡包起来

步骤step

5

烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐

步骤step

6

放上包好的鸡

步骤step

7

用海盐把鸡完全盖住

步骤step

8

再用锡纸包起来

步骤step

9

烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟

步骤step

10

烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可，热吃冷吃都很美味

盐焗鸡的成品图

盐焗鸡的烹饪技巧

技巧tips

1、腌鸡的盐一点点就行了，在焗的过程中，海盐的味道也会渗入到鸡内，如果口味不重的人不抹盐也可以

盐焗鸡酱料怎么做

盐焗鸡蘸料的经典制法:精盐，白酒，沙姜粉，一点油混合在一起就可以了。

盐焗鸡的蘸料具体怎么调配应该看食客的口味，比如爱吃辣的可以用辣椒面，孜然粉，食用盐，花生碎，芝麻，香辛料进行调配成干料

如果能吃蒜和香菜的，可用蒜泥，小葱，香菜，香油，酱油，醋进行调配

也可用辣椒酱进行调味作为蘸料