王刚麻辣泥鳅的做法

1、原料：芝麻、味精、白糖各2克，葱片、姜丝、花椒、各15克，蒜片、醋各8克，干辣椒30克，盐、胡椒粉各3克，料酒l0克，香油5克、色拉油400克(实耗50克)。

2、将泥鳅用盐腌制15分钟，放入热油中炸至外焦里嫩，出锅控油。

3、锅留底油，爆香葱片、姜丝、蒜片、干辣椒、花椒，倒入泥鳅，加盐，烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精，炒匀入味，撒芝麻即可。

王刚麻辣泥鳅的做法

材料：泥鳅300克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香菜1棵，干辣椒3个

调料：食用油500克（实耗60克），红油1小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙

做法如下：

1、把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒涂抹表面和腹腔

2、葱、姜、蒜、香菜洗净切末，干辣椒切段

3、炒锅内放油，待油温升至六七成热时放入泥鳅，炸至外表起脆壳，捞出沥油

4、锅内留底油，放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味，倒入泥鳅，加些许酱油、糖、盐、清水大火烧开入味，再加入少许醋、味精收干汁，撒上花椒粉翻炒均匀

5、出锅后顺势把泥鳅撕成条，装盘撒上香菜末，淋上红油即可开吃！

王刚麻辣泥鳅的做法

原料： 泥鳅、大蒜、花椒粉、辣椒粉、盐、味精、孜然粉、芝麻、香油

工艺：炸

口味：麻辣味

配料：

烹饪步骤：

1、把泥鳅宰杀干净，稍微撒点盐，沥干水份

2、把大蒜切末放在个大碗里，再加入花椒粉，辣椒粉，盐，味精，孜然粉，芝麻拌均

3、锅内放油烧热，放入泥鳅炸制

4、泥鳅炸到表皮酥脆的时候，捞起放入调料碗里，加香油再把炸泥鳅的热油放点在碗里，搅拌均匀即可