水晶饺子皮里含有淀粉，饺子煮熟后，淀粉也会变熟，而熟淀粉冷却后，就会变硬。水晶饺子变硬可以隔水放锅里蒸几分钟，就会慢慢回软Q弹。如果是自己做的饺子皮建议一斤澄粉加20克猪油，这样可以防止饺子凉了发硬。