琼脂凝固了还能继续融了在用。

但是不好，由于每次加热都会有小部分琼脂分解，对食物来说，产生的有害物质较少，但反复加热的话，产生的有还物质就会累积。还有对成膜性基本没什么影响。

加完水以后还需要煮沸一会。实验室用微波炉加热的话，无论是否加水琼脂凝胶的浓度都会发生变化，因为很难估计蒸发量如果是用水隔着瓶子熬凝固的琼脂还好一些，可以密封瓶口使水分不容易挥发。