饺子皮面发酵最佳时间是15分钟左右就行了。自己拿面粉和的面最好一般醒面15分钟就可以了，用来包饺子可好了软软的又不用放水包饺子，又好吃。买回来的饺子皮包饺子的时候饺子皮旁边还要放点水才能压得住，好麻烦，饺子皮又不够软，不加。