饭店老板说，猪皮冻滋味好，好吃不贵，卖得特别火，熟客来了，会自己动手在圆桌上选取凉菜，而选皮冻的人最多，所以饭店每天河北赵县有家老字号饭店“福聚永”，进了饭店大厅，可见一张大圆桌上摆列着各种各样的凉菜：酥鱼、藕片、花生米、猪杂拌儿和猪皮冻。

除了装好盘猪皮冻外，桌上还有一只不锈钢大盆，盛得的也是晶晶亮的猪皮冻。的也充足。