1
杏鲍菇洗净斜刀切段，然后顶刀切成大菱形。
2
青椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
3
红椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
4
洋葱洗净切三角块备用。
5
葱，姜，蒜切片。
6
通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片，将切好的肉片用盐5克，料酒10克抓匀上劲，再加淀粉5克腌制。
7
锅内下200克色拉油，大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片，滑散捞出装盘备用。
8
用余油继续大火烧热，下入切好的杏鲍菇，洋葱，青红椒丝，翻炒一下，捞出控油备用。
9
锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜共30克，大火爆香。
10
开始放调料蚝油20克，鸡汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。继续放料酒10克，放入清水10克，大火烧开。
11
水淀粉5克勾芡，放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝，大火翻炒均匀，使芡汁包裹在上面即可出锅。
杏鲍菇炒肉片做法王刚
— 食材清单 —
主料:杏鲍菇2个
辅料:五花肉150g，杭椒2个，大蒜2个，生姜少许，酱油适量，淀粉少许，香油少许，盐少许
— 烹饪步骤 —
1· 五花肉切片，撒少许盐，淀粉，酱油拌匀腌制10分钟。杭椒，蒜，姜切好备用。
2· 杏鲍菇洗净切片快速焯水半分钟，捞出备用。
3· 锅内热油，用中小火将肉片煸炒，加少许料酒翻炒至五分熟后加入蒜，姜，杭椒翻炒。
4· 加入杏鲍菇继续用中小火慢炒，炒至杏鲍菇变色后撒少许盐用大火翻炒至熟，滴少许香油即可出锅。
杏鲍菇炒肉片做法王刚
主料
杏鲍菇4个左右
红椒尖3根
青尖椒3根
猪肉适量
辅料
葱姜适量
配料
蚝油1汤匙
生抽1汤匙
老抽少许提色
盐少许
鸡精1茶匙
糖1/2茶匙
1、 猪肉切成片备用。
2、 青红尖椒斜刀切段。
3、 杏鲍菇斜刀切成片。
4、 锅中放适量油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软。
5、 另起锅，放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色。
6、 将煎过的杏鲍菇倒入翻炒，加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，糖继续炒均匀。
7、 出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅。
