菠萝蟹正宗的做法
主料：海蟹1200克，菠萝200克，荔枝200克
调料：植物油70克，料酒15克，盐4克，味精2克，小麦面粉20克，大葱25克，姜15克
菠萝荔枝炒蟹的特色：
蟹红亮，菠萝黄，荔枝白，口味咸鲜甜酸香五味。菠萝荔枝炒蟹的做法：
1、活蟹宰杀洗净剁小块，切口处蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黄色
2、鲜菠萝去皮切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟，然后用开水焯出荔枝去壳肉用热水烫出
3、勺中加底油烧热，加入葱姜烹出香味，即加高汤25克及调料，加入蟹块翻炒，再加入菠萝、荔枝翻炒，淋明油即成。
菠萝蟹的正宗做法
、将大闸蟹用毛刷洗刷干净，揭开壳去除鳃、脐，切成大块并蘸上少许面粉备用。柠檬洗净，挤汁备用。
2、油锅烧热，放入蟹块炸熟，捞起沥干油分备用。
3、另起锅，入油烧热，放入切碎的洋葱炒香，放入切成粒状的菠萝翻炒。
4、加入菠萝酱、柠檬汁、蟹块迅速翻炒，加入调味料即可出锅食用。
