食材用料

蒜茸 3颗，盐 少许，澳龙一只 2～3斤，姜茸 少许，葱花，料酒，油，龙口粉丝，生抽，鸡精 

做法步骤：

步骤 1

鲜活澳龙，筷子插入尾部中间小孔放尿，用刷子洗干净外壳

步骤 2

剪掉小爪，虾身中间砍两半，去虾线，打开头部，去腮、胃囊，放入冰块保鲜。虾脑可做蒸蛋。

步骤 3

盘底铺上泡软的粉丝，蒜茸姜茸、少许料酒、适量盐、鸡精、生抽拌匀做酱汁，抹在虾身上，冷水入锅蒸，上汽12分钟。

步骤 4

撒上葱花，泼热油。