红薯梗在制作之前需要将其做焯水处理。原因是因为红薯梗中含有一定的苦涩味，如果不做焯水处理的话会很影响红薯梗的食用口感，焯水之后的红薯梗食用起来会减少那种苦涩味也会使红梗菜的食用口感更加鲜嫩一点，但是红梗菜在焯水的时候需要注意红梗菜的焯水时间不要将时间加长，会影响红梗菜的营养价值，导致红梗菜自身影响价值出现因为高温而流失的情况。

焯水之后的红梗菜要及时将其置于凉水中将其冷却，这样也能保证红梗菜的口感不会出现太大的变化。