白芷-伞形科当归属，气芳香，味辛、微苦。重点是白芷带有一种甜美的麝香味，品尝中苦中带甜和一点土味，口感温暖，带有芹菜、大茴香和杜松子的辛香味道。微有辛辣感、涩味。

豆寇 -姜科山姜属、辛热，温，微苦涩。白蔻为强烈好闻的樟脑样凉香气 ，有月桂叶、肉桂 、柠檬的香韵 、有一种清爽之气，隐隐然沁入心脾。微苦和微辣的味道 。中国产白豆蔻樟脑气更重 ，接近砂仁的香气。可去异味，增香辛。