白蔻一年产新2次，一般情况下， 6-9月，印尼人称为大产新，次年4月称为小产新。白豆蔻是热带季雨林植物。喜高温，湿润，遮荫的环境。适合热带地区，海拨600米以下的山坡，沟谷，林下生长。目前，印尼产白蔻全部是家种的:一般栽种在山区，丘陵或台地，也必须植树以便遮荫，林荫下种白豆蔻。