材料：水潺400克，适量的葱花。
做法：
1、 水潺洗净切成断备用。
2、 锅内放入适量的食油，开中火。
3、 锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。
4、 加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。
5、 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。
龙头鱼干怎么做好吃
主料：鱼干200g，油适量，洋葱适量，辣椒适量
步骤：
1、备料鱼干，洋葱，辣椒，葱，姜。
2、鱼干用清水洗泡后，再控干水份。
3、锅里加油，下姜片小火爆至出味。
4、再将鱼干下锅炸香。
5、炸至鱼干脆香，再出锅控油备用。
6、炒锅加少许油下洋葱。
7、再将辣椒圈一并下锅。
8、煸炒至出味后，再将鱼干回锅。
9、再将葱花下锅，同炒至出味即可。
10、这样子一份洋葱焙鱼干就完成了
风干龙头鱼做法
1、蒜切瓣、姜切丝、剁椒准备好，这些都是去腥提鲜的好东西
2、龙头鱼买回来用流动的水反复冲洗，然后清除内脏再洗净控水
3、炒锅里放适量油，把蒜瓣切碎，生姜切丝放进锅里爆香，再加1勺剁椒
4、放入龙头鱼，轻轻晃动一下锅，让鱼身裹上油，然后转中火
5、放适量料酒
6、放香醋、盐，盖上锅盖煮4，5分钟，期间晃动一下锅，防止巴锅
7、鱼烧熟以后放入1勺蚝油，轻轻转动炒锅，让鱼均匀裹上蚝油
8、出锅前再加1勺剁椒，少许香葱末略煮几秒即可出锅
风干龙头鱼做法
1、
先把龙头鱼洗净，内脏去掉。
2、
葱切小段，姜成片。然后把白胡椒，五香粉，葱，姜，黄酒和鱼加在一起腌制15-20分钟左右。
3、
腌制均匀后，在鱼的面上撒面粉，也要均匀的撒好。
4、
把油下锅加热，差不多半锅左右。
