不会，酸奶冻了不会爆的，会冷冻结块的，这么冷的温度，发酵反应就很小了。酸奶是使用牛奶为原料，经过消菌杀毒后，在牛奶中添加有益菌发酵后，再冷却成为的一种食品，将酸奶冰冻保存，可以让酸奶中的乳酸菌处于休眠状态的，不能再继续发酵了。