工具/原料
圆茄子 (2个)
猪肉馅 (400g)
食盐 适量
大葱 1个
生姜 20g
酱油 适量
面粉 适量
芝麻油 适量
胡椒粉 适量
十三香 适量
方法/步骤
1/4
茄子切成一道道细丝，用清水浸泡一会儿，倒去通过浸泡的黑汤，加少许盐腌10分钟，注意盐不能放得太多，要不然就会很咸。
2/4
肉馅儿里加少许水进行搅拌，再加入适量的姜末和酱油，搅拌大概三至五分钟左右，加入适量盐，葱末，加入少许芝麻油，继续搅用手挤去茄子里的水分，当然，也不要挤得太干，最后，加入肉馅儿，放入调味品（胡椒粉、十三香），也可以根据个人的口味，比如喜欢香菜，可以放一点香菜末，切记不能放的太多哦！
3/4
准备适量面粉，面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，大概经过15分钟后，再次揉匀，面团在案板上搓成条，分割成一小团团的。把这些小团面，用擀杖擀成饺子皮。
4/4
取一张饺子皮，中间放入馅料，就可开始包饺子了。
