气温25度，但是储蜜的温度低于13度左右，容易结晶的蜂蜜就会结晶，不宜结晶的蜂蜜则会依然保持液体状态。蜂蜜之所以容易结晶，是因为它里面含有非常多的营养物质，特别是糖类物质，其中葡萄糖就具有易结晶的特性，将蜂蜜放到温度适宜的环境中，里面的葡萄糖就会慢慢形成结晶。

蜂蜜25度还结晶是怎么回事

不同品种的蜂蜜，凝固与结晶情况很不相同。有的与蜂蜜中的糖分多少有关，有的与花源有关。

结晶过程可逆，但是温度不同。也就是说某点开始结晶，超过此点未必能还原。要更高的温度才能转变。

因此，25度仍然结晶的蜂蜜，需要更高的温度还原，结晶时却在此温度之下。