①：先把猪腰对半切开，剔除白色筋膜，清洗干净，先斜切不切断一遍，然后横切切成均匀小段
②：将猪腰放入盆中，加入足量清水抓匀，反复3遍至水清，捞出捏干水分，加入少量白醋、少量高度白酒，抓匀腌制10分钟，备用
③：起锅烧水烧至水开，倒入腌制好的腰花，关火，用锅勺反复推动几下，加盖焖5秒至腰花发白卷起，沥干捞出
④：做个调味料，取小碗依次加入生抽酱油、食盐、鸡精、蚝油、水淀粉拌匀成料汁备用
⑤：热锅热油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加一勺料酒出香，下入炒好的腰花，炒约3-5下至腰花完全断生发脆，淋入之前调好的料汁，开大火快速翻炒3下即可出锅装盘
