用料：
羊里脊肉500g，蒜2头，酱油、料酒、醋
、白糖各适量
做法：
步骤 1
首先，无论是用羊腿肉还是里脊肉，都要去掉肉的筋膜，可以从肉的中间切一刀，千万别切断，顺着底边片过去就可以轻松搞定，这样肉才能软嫩爽滑，切成片放油，酱油，生粉腌制15分钟。
步骤 2
俩头蒜切成颗粒状，也可以切片，切粒更能突出蒜味。
步骤 3
先炒肉至变色盛出，再起锅放底油爆香蒜粒，放入肉片加料酒，一点白糖提鲜，一点酱油提色，一点醋提味，好了，一盘美味的蒜爆羊肉做好了
蒜泡羊肉的做法
步骤1
羊肉切片不要太薄
步骤2
加料酒腌制1个小时左右
步骤3
倒出料酒
步骤4
放盐少许、白糖（10g）、淀粉、蛋清
步骤5
抓匀备用
步骤6
切蒜片备用
步骤7
锅预热，放入适量的油
步骤8
把羊肉放在油里滑开
步骤9
全部肉都分开炒2分钟左右倒出备用
步骤10
起锅放一点油
步骤11
放蒜炒香
步骤12
倒羊肉、盐、白糖少量，醋、生抽、老抽放一点上色翻炒几下即可
