主料：

琵琶腿适量

辅料：

姜片1片淀粉少许葱花适量玉米油25毫升料酒10克清水适量糖1-2勺老抽15克盐1-2勺鸡精少许

步骤

1、琵琶腿用冷水浸泡1小时左右。然后冲洗干净。两面各划两刀。

2、放入锅里，倒入清水没过琵琶腿，盖上锅盖，开大火烧开，焯水。

3、烧开后关火，用冷水冲洗干净，沥干水分。姜片一片。

4、干净无水不粘锅，倒入玉米油，放入姜片，然后开大火。将油烧热。

5、放入琵琶腿，翻炒。煎两面金黄。

6、然后加入老抽。翻炒让鸡腿上色。

7、上色后，倒入清水，没过鸡腿，盖上锅盖大火煮开。

8、煮开后倒入料酒，搅匀。去腥。

9、然后加糖，提鲜。中和咸味。搅匀后继续中大火炖。

10、炖煮10分钟后，加盐调味，搅匀继续炖。

11、继续炖15-20分钟，炖到鸡腿软烂，加入一点点鸡精，也可以不加。提鲜。然后转大火收汁即可