食材：茄子500g，九层塔30g，蒜末10g，姜末10g，辣椒片10g，盐1/4茶匙，鸡粉少许，糖少许，酱油1茶匙

做法：

1、茄子洗净，去蒂头并切成段九层塔洗净并取嫩叶部分备用。

2、热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的茄子，以160℃油温将茄子炸至微软后，捞出沥油备用。

3、另取锅，加入少量沙拉油，放入蒜末、姜末、辣椒片爆香。

4、接续前锅，加入茄子、调味料拌炒，最后放入九层塔炒至入味即可。