主料
茄子(圆)7个
辅料
盐50克 五香粉10克 油50克
做法大全
1、小茄子洗净削去茄子蒂
2、顺着切出厚片，不要切断
3、把茄子反面转90度，也顺着同样切出厚片，不要切断，依次都切完，再每一片里面都撒上盐，腌1个小时后会出好多的水
4、找一个大一点的盆子，在底部放一个比盆底要大一点的篦子，把杀出水的茄子均匀平放在篦子上，上面再加一个篦子。篦子上压重物压制12小时以上
5、取出上蒸锅，开锅后蒸10分钟。煎锅加适量油，把蒸好的茄子放入煎至两面金黄
6、出锅前撒入五香粉再稍微煎一下就可以出锅了
