准备食材，茄子，小葱和肉末
小葱洗净切葱花
茄子去蒂洗净隔水蒸30分钟
蒸茄子的过程中准备臊子。不粘锅不用放油，把肉末放进去小火煸，慢慢煸炒出油
炒至变色后加入辣椒酱，继续炒
炒熟后加入葱花，稍微翻匀
茄子蒸熟出锅
从中间划开但不要划断
将炒好的臊子铺在茄子上
茄子炒臊子正宗做法
/原料
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茄子 (适量)
葱蒜适量、青红椒适量、盐适量、生抽适量、米醋适量、糖适量、花椒油适量、香油适量、鸡精适量、辣椒油 适量
1、茄子切条放到蒸锅中蒸熟大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。
2、烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
3、倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。
4、美味又好吃的茄子臊子的家常做法完成开吃了。
