1、茄子洗净去皮切相等的长条。
2、调一个面糊：盆中加入淀粉、少许面粉、加点小苏打、少许食用油，充分搅打均匀。
3、起锅烧油，油温六成热，将茄条逐一裹上面糊，下入锅中炸定型捞出，油温升至七成，下入复炸，炸至表皮酥脆即可捞出。
4、锅烧热，加入少许清水、白糖、麦芽糖、少许蜂蜜，炒至白糖溶化，炒至黏稠，迅速下入茄条，翻拌均匀，撒入熟芝麻即可出锅装盘。
茄子筋做法
主料面筋(140克)，茄子(200克)
辅料
厨具炒锅
步骤
1、材料：面筋、茄子
2、将面筋撕成小块放入大碗中，用热水泡一下，待用。
3、将茄子去蒂清洗一下。
4、放在案板上切成滚刀块，待用。
5、烧锅倒油烧热，下入泡好的面筋，加适量的生抽。
6、翻炒翻炒。
7、接着，合入切好的茄子，加适量的清水。
8、翻炒翻炒至茄子熟软。
9、然后，加适量的白糖。
10、加适量的盐。
11、加适量的鸡精。
12、调味炒匀，即成。
13、出锅装盘。
茄子筋做法
主料茄子350g面筋30g辅料油 适量盐 适量生抽 适量蒜头 适量
步骤
1、茄子洗净后切块再浸水一段时间
2、面筋洗净浸泡后挤水切小块 蒜头拍碎
3、热锅下油，爆香蒜头后下茄子翻炒
4、然后加入面筋，加少许水将菜焖煮一会儿，再加少许葱
5、最后下盐和生抽调味后即可上
