苜蓿是不开花的好，因为苜蓿是饲料，从青饲料角度来说，花没开或者花开初期最好。花开过以后会消耗植株很多营养，饲养的质量会随之下降。

苜蓿是豆科、苜蓿属植物。多年生草本，苜蓿可以做牧草。同时，还具有食用价值和生态价值，再生能力强，实为山区优良的水土保持植物。