木姜子果实成熟时采摘，从南到北成熟时间不一致，大体在七月到九月陆续成熟，那么采摘时间就是七月到九月，因地而异。

木姜子花朵浅黄色，三月到五月开花。木姜子果实主要含有芳香油，成分是柠檬醛、香叶醇等，可以作为食用香精和化妆品香精使用现在广泛用于高级香料、紫罗兰酮等的原料种子含有脂肪油工业用。