如果大家在日常生活中，也遇到了黑米在浸泡后掉色的情况，我们不需要紧张，这可能是由于黑米在加工过程中，由于加工技术的不同，而产生的一些差异，如果我们担心家里黑米的真假问题，我们可以试着用白醋浸泡一下：

我们只需要稍微取一些黑米用白醋浸泡就好，如果是真正的黑米的话，我们将其放在白醋那浸泡之后，会泡出一种酒红色，这种红色，可不是我们单单用水泡那么淡的颜色，会更加深一些。

黑米退色全是黑水怎么办

减少浸泡时间，黑米洗出来是黑色并不一定是染色造成的，因为黑米的表皮本身就含有一种叫花青素的物质，花青素是一种水溶性色素，可以随着酸碱性溶液的不同而呈现出不同的颜色，遇到酸性溶液会变红，遇到碱性溶液则会变蓝，而人工色素遇到酸碱溶液却不会变色，鉴别黑米是否被染色可以依据这个原理来进行实验。