用料
牛鞭 一根
牛蛋 两颗
黄酒 10克
#花椒、八角、香叶、白芍、豆蔻、白芷、小茴香、草果仁、香叶 3克
丁香、高良姜 适量
葱姜 适量
老抽 8克
生抽 20克
干辣椒 2个
卤牛鞭牛宝的做法步骤
步骤 1
切下鞭根，沿尿道剪开。
步骤 2
用刀切下鞭根里的尿道
步骤 3
去掉牛鞭上的皮膜 (能揪起来的部分)
步骤 4
把牛鞭的尿道剪开(红色位置)，剪到头。
步骤 5
尿道可用手撕去，或小刀刮净，切成4-5段，放入盆中清洗干净
步骤 6
牛蛋剪去外面皮膜，露出里面带血管的就对了
步骤 7
牛鞭牛蛋冷水下锅，开锅后转小火，牛鞭焯5分钟，牛蛋焯10分钟左右
步骤 8
捞出后，重新起锅水烧热，放酱油，葱姜，黄酒等准备好的调料。
步骤 9
开锅后转小火，锅煮一个半小时左右或用高压锅压30-40分钟左右，(时间久更入味，牛鞭更嫩滑，时间短，牛鞭口感会硬点比较弹牙，看个人喜好控制火候！)
步骤 10
出锅
