1、购买正规养殖的螃蟹：选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。

2、尽量多养几天：买回来的螃蟹最好是放在家里用清水多养几天，期间注意勤换水，等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用，也不会有苦味。

3、吃螃蟹应注意“四清除”：一要清除蟹胃。二要消除蟹肠。三要清除蟹心。四要清除蟹腮，用葱、姜、蒜、辣椒等提味。