蟹腮不能吃，长在蟹腹部如眉毛状两排软绵绵的东西，是蟹的呼好器官，用来过滤水质的，很脏。

蟹肠，掰开蟹身后，看到蟹黄后，会看到一根黑色的东西，要取掉。

蟹心也叫蟹六角板。六角形，在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能食用。蟹心在黄膏和黑色膜衣之间。螃蟹要现做现吃，最好不要存放太久。