1、主料：新鲜白蟹（500克）。韭菜100克
2、辅料：盐、白糖、白酒、醋。
3、做法：
（1）挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。
（2）以1斤凉开水加入4两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。
（3）经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃了。
（4）将韭菜生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。
韭菜螃蟹的腌制方法
1、螃蟹洗净后去除内脏，切成两半
2、准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎，韭菜
3、加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油
4、把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀
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5、再加入适量的香菜，芹菜粒，韭菜，金不换，搅拌均匀(这些配料也可与酱油一起加入)可放入冰箱中冰冻1 个小时
6、腌制一时后，就可以开吃了，很香
7、吃的时候要沾些酱汁(蒜蓉+辣椒粒+醋)，吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好。
