不能吃，1、表面发粘：新鲜的肉外表稍干或湿润，切面稍湿，用手摸会有油质感，但不发黏如果肉表面发粘，甚至拉丝，就说明肉已经变质了。

2、弹性变差：新鲜肉质紧密有弹性，用手指按压凹陷后会立即恢复如果手指按压后的凹陷不仅不能完全恢复，还会留下痕迹，失去原来的弹性，说明肉变质了。