食材用料
三道鳞 1斤左右，葱花4颗，姜一块，剁椒3勺，生抽2勺，料酒1勺，盐一勺，食用油一大勺
做法步骤：
1，洗净的三道鳞，切花片加入一勺盐里外抹匀，腌制10分钟。小葱姜块，洗净备用。剁椒3勺备用！
2，葱切段，姜切丝。生抽和料酒备用！
3，三道鳞装盘，里外抹些料酒，葱段和姜丝装到鱼肚子里面。抹上剁椒，淋上生抽！上气后放入蒸12～15分钟！
4，10分钟之后，用筷子轻轻一扎，能够穿透。
5，凉锅热油放花椒炸香，捞出不要，烧到冒青烟。
6，三道鳞身上撒上葱花，舀上热油均匀的浇在鱼身上！
7，好了，开吃喽！
剁椒三道鳞的做法
1、新鲜三道鳞处理干净，鱼身两侧切几刀，洗净备用。
2、准备好自己喜欢的调料备用 3、锅内放入适量的油烧开，放入调料炒出香味后，加汤。
4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。
5、煮有30分钟后，加盐，然后继续炖。
6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。
