主料：野鸭一只
花椒十几粒
八角2个
老抽3-4勺
姜3-4片
葱1根
冰糖15-20克
红辣椒3个
料酒2勺
步骤 1
将野鸭子切块，清水浸泡、泡出血水，冷水下锅，烧开水，绰一下。绰出浮沫，捞出洗净备用。
步骤 2
葱姜大料准备好
步骤 3
锅内下油，放入冰糖，小火熬化，倒入备好的鸭块，翻炒
步骤 4
加入葱姜大料，翻炒至鸭肉变色，倒入料酒继续翻炒加入酱油，继续翻炒，加入水，末过鸭肉。可以多加一些水，大火烧开，转中小火慢炖。40分钟，最后大火收汁
红烧野鸭肉怎么做好吃
红烧野鸭肉做法如下:
主料：鄱阳湖野鸭一只
辅料：姜、八角、桂皮、香叶、蒜头、青蒜（带叶）少许、辣椒、老抽酱油各适量。
做法：
1，将野鸭洗净，剁块顺便将准备的其它食材洗净备用。
2、现在就可以开火洗锅准备开始做了，油烧热，后放入生姜，桂皮，八角，香叶、辣椒，炸一会就可以倒入剁好的鸭肉了。
3、鸭肉放进去了炒一会，炒到没有什么水分了，就可以加水了，加入水后，让鸭肉炖一会，让鸭肉更好的入味，口感更好。
4、中火炖15分钟左右，就可以放入老抽酱油，盐，鸡精，现在的鸭肉几乎有九成熟了，将鸭肉和佐料炒均匀，炒一会鸭肉的颜色就很好看了。
5、合上锅盖，后转大火收汁，最后放入青椒和大葱，一份香气喷喷的红烧野鸭做好了。
