东莞米粉泡一晚上的情况下，也是可以的，只要没有发生变质第二天还可以食用，但是不建议浸泡太长时间，虽说米粉浸泡时间越长越容易煮熟，但是浸泡时间过长米粉可能会比较容易被微生物污染，发生变质从而产生异味，可能口感也会变差。