主料：鸭心200克
辅料：玉兰片25克，香菇（鲜）10克，火腿15克，茭白50克，黄瓜15克
调料：酱油10克，盐1克，姜汁3克，料酒5克，味精3克
做法：
1、
鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣
2、
每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮
3、
将玉兰片切成长方形片
4、
冬菇改十字刀
5、
火腿也切长条片
6、
茭白去皮同黄瓜一样切成长条片
7、
将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下，控净水放入汤碗内
8、
汤锅置火上，放入高汤
9、
把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀
10、
鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出
11、
倒入大汤碗内的玉兰片上，撇净汤内的浮沫
12、
放黄瓜片、姜汁、细盐、味精，待汤开后起锅盛入大汤碗内即成
