荞面饸饹是用纯荞面制作而成的,而荞麦面是产荞麦和白面混合制成的。它一般是用压面机制成晒干就成荞麦面了,而荞面饸烙则是用纯荞麦现场制作下锅,这在我们西安卖荞面饹的饭馆都能看见,有机会到西安去看看,再吃一碗,恳定你望不了!