做出来的午餐肉不硬实，切片切丝不能成型 看起来乱七八糟，使人心烦没有食欲，更不能也不好意思用来招待客人 ，主要原因是缺少相关的配料而致。为了保证做出来的午餐肉硬实和表面光滑，制作时应加入质量好的豌豆粉（每斤肉一两）和鸡蛋（每斤肉加一个鸡蛋即可）缺一不可，与肥瘦各半的肉馅及其相关辅料搅拌均勻后，中火蒸煮40分钟即可装入事先准备好的小容器内，冷却后放入冰箱内的冷凍室，需要食用时取出解冻加温，可做汤菜、烧菜等，方便省事实惠，倍受小孩和老年人喜欢。