粉丝炒蛋或粉丝炒肉片都不失为一道美食。

首先将适量粉丝用温水泡发，开始泡的粉丝偏软，凉水泡的粉丝太硬，这两者都影响口感。用温水泡的粉丝劲道爽滑，锅底倒油适量，先抄好鸡蛋或肉片捞出，然后重新倒油适量，葱姜辣椒炝锅，倒入粉丝，翻炒几下，加入生抽适量，老抽一两滴，白糖适量，倒入鸡蛋或肉片翻炒均匀，加入耗油，盐适量出锅。