腌过腊八蒜的醋腌白菜有几种方法。第一种是将白菜心洗净，晾干生水有接泡在腌过腊八蒜的醋汁里，加少许盐，晚4天至5天就可以食用了。第二种是将白菜按叶片，一片片洗净晾干生水，放入腌过蒜的醋汁里，不放任何东西，多腌些日子，成酸白菜，包包子，包饺子，做酸菜鱼，炖菜都是最佳。