猪大肠不可以和牛腱子一起卤

猪大肠撕去肥油，翻肠后用盐或明矾揉擦肠壁，将污物除尽，然后放入有葱姜、陈皮、芫荽、料酒的冷水锅内煮开，并不要盖盖，小火煮30分钟。捞出，洗干净。

猪大肠的异味浓，需做好清洗和焯水这两个步骤才下卤锅。否则，整锅卤菜和卤水都有臭味。