南薯和红薯区别是主要的用途不一样

南薯薯块烘干率29%，鲜薯总淀粉含量17%左右，适于淀粉加工用。薯块下膨纺锤形，淡红皮，桔黄色肉，皮细光滑。结薯早而集中。

红薯具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根多做为主粮食用，还是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料。

南薯和红薯什么区别

红薯：红薯的甜味相较于紫薯较淡，红薯蒸熟之后含水量更高，口感较稀 。

紫薯：紫薯味道较甜，口感较红薯更面，食用起来口感较好。