冻的骨头包括各总肉都不该直接下锅煮，不管了冷水还是热水。如果直接下锅煮，煮熟了以后表面上看着肉变了熟的颜色，而里面仍然是红色的，这样煮出来的肉口感不好吃，看着没有品相，好美味被大打折扣。

   所以在做这道菜的时候要提前用冷水浸泡化冻，然后在上锅炖煮。