因为花椒有不同的品种，有红花椒和青花椒，花椒面是绿色可能是青花椒研磨的，青花椒麻味更浓，更重一些，较为清香柔和，吃起来会带一丝苦味，青花椒面一般用作煮菜，凉拌菜和制成花椒油来使用，倘若想要菜的味道更麻一些，口感更重一些，选择青花椒则更合适。

花椒面为什么是绿色的

花椒颜色根据花椒的不同种类可能有所区别，我个人认为红棕色的花椒粉较为常见，偏绿的是青花椒粉 1.花椒的种类: 一般使用的有红花椒和青花椒，两个属于不同的品种，红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重