白凉粉的发苦可能制作过程中白糖放少了或者火候掌握不好等等原因，所以熬制白凉粉时一定要按照说明方法的要求去做不能多也不能少，耐心的完成它，既然爱吃白凉粉那就自己动手丰衣足食，不花冤枉钱，剩下钱吃点别的东西也比较不错。