主料：夹心肉2斤
辅料：马蹄叶三片、生抽30克、老抽20克、生姜3片、海椒2颗
海椒扎肉的做法:
1、夹心肉备用。
2、夹心肉切成大块，用马蹄叶捆好扎紧。
3、温水放入肉，去除腥味。
4、去腥的肉捞出备用。
5、酱油生抽生姜海椒放入2000毫升水。
6、放入扎肉，高压锅压30分钟。
7、高压锅压好放入炒锅小火闷烧20分钟，最后加入酱油上色。烧好的扎肉放冷冰箱过夜等汤汁凝固。
海椒扎肉的正宗做法
1准备材料：辣椒面、带皮猪肉、红薯酒（最好用瘦一些的五花肉，我不爱吃肥肉所以用的瘦肉多一点的带皮猪肉）
2猪肉洗净切块（大小随意，不要切太小一般就行）
3倒入20克红薯酒
4放适量盐，拌匀腌制2小时，时间久点更好（平时做菜的两至三倍）
5腌好的肉会出水，要把水倒掉
6放入辣椒面，再放适量的盐，（别放太多，前面已经放过盐了，少量就行）
7拌均
8拌匀后装入玻璃瓶中密封放入冰箱保存一周左右蒸熟即可食用
