淀粉一般用于糕点 烹调勾芡。

吉士粉则是香料 主要用于提味。

假如一个配方中淀粉配比为一斤，那么用一斤吉士粉代替，可想而知就不能食用了。而一般配料中，吉士粉只是添加少许。 没有的话可以适量添加淀粉，但是也只是起到改善成品内部组织和口感的作用，味道方面是不会起到吉士粉的作用的。