主料：鳗鱼450g、酸菜150g
辅料：姜丝适量、蒜苗2颗
1、 鳗鱼洗净切片备用。
2、 酸菜洗净切片。
3、 将酸菜放入锅中炒香，倒入碗中备用。
4、 炒锅烧热重新下油，放入蒜苗。
5、 放入姜丝，炒出香味。
6、 放入鳗鱼。
7、 倒入两碗水。
8、 盖上锅盖，煮六分钟。
9、 倒入炒香的酸菜，翻炒两分钟，由于酸菜有咸味，所以不需要再放盐，即可盛盘出锅。
白鳝酸菜煲做法
材料：酸菜300克、白鳝鱼500克、猪瘦肉100克、生姜3片、白胡椒少许。
做法：
1、酸菜用淘米水洗净
2、白鳝宰洗净，切段，置有姜葱酒的热水中烫一下
3、猪瘦肉洗净，切薄片。
4、在锅中加入清水1500毫升（约5碗量）武火滚沸，下姜、白鳝、猪瘦肉、白胡椒等，滚约10分钟，下酸菜再滚15分钟，试味后方下盐或不下盐。此量可供3~4人用。
