加白芪是为了去除羊肉的膻味，做法如下：

食谱配料：胡萝卜300克，羊肉500克，白芪20克，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖、盐各适量，香油1/2小匙。

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用

2、将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干

3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白

4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开

5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油起锅，胡萝卜炖羊肉即成。