正确叫法是：麻食面。

简称叫麻食。

麻食是陕西关中农村普通农家的日常面食，它的做法没有固定模式，只是将面粉揉成面团后再切成细条，分段成小姆指大小的面疙瘩，用手在案板上或器皿上揉搓成枣核状用沸水煮熟并加调料和配菜调制成的流状食物。

因为早期加工过程中在草帽的上揉搓，小面疙瘩上有草帽印拓上的麻点痕迹而得名一一麻食。